Et non, contrairement à ce que l’on pourrait croire, on n’ajoute aucun arôme artificiel à l’instant où l’on confectionne un cigare. Lors de dégustation, certaines personnes se demandent comment l’on peut sentir des notes fruitées, florales, végétales, animales ou même grillées sans avoir greffé ces senteurs à la fabrication.
Les arômes peuvent provenir :
- du terroir d’origine
- de la variété du tabac
- de la fermentation
- de la composition
- de l’évolution du cigare ou de sa conservation
Tout comme pour le whisky ou le vin, lors de l’étude sensorielle, le dégustateur fait appel à un vocabulaire précis pour déterminer ce qu’il sent et ainsi mieux décrire l’unité́ en question. L’analyse se vaudra pertinente en détaillant le module sur sa phase olfactive et les saveurs laissées par sa fumée sur sa phase gustative.
Dès que vous êtes en mesure de repérer les parfums qui se distinguent, il vous reste à associer ce que vous avez pu sentir aux informations connues sur le module (fermentation, terroir, composition…), et comprendre pourquoi tel ou tel arôme apparait dans votre cigare.
Et c’est là que la dégustation devient ludique et la roue des saveurs un incontournable pour établir un descriptif précis avec un vocabulaire étoffé d’arômes et de parfums.
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
